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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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Portionsgrößeca. 300 g
Cremiges Frühlingsrisotto mit frischem Gemüse wie Spargel, Erbsen und Kräutern – ein leichtes, aromatisches Wohlfühlgericht für die Frühlingsküche.
Ingredients
Für das Risotto
Für das Gemüse
Zum Verfeinern
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 420 kcal
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Kohlenhydrate: 55 g18 %
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Eiweiß: 12 g24 %
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Fett: 14 g20 %
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Ballaststoffe: 5 g17 %
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Vitamin A25 %
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Vitamin C30 %
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Calcium20 %
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Natrium: 480 mg20 %
Directions
Vorbereitung Gemüse waschen und schneiden. Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
Zwiebeln anschwitzen Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
Reis anrösten Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen Weißwein hinzufügen und einkochen lassen (optional, aber empfehlenswert für Aroma).
Brühe nach und nach zugeben Eine Kelle warme Brühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, erneut Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen.
Gemüse hinzufügen Nach etwa 10–15 Minuten Spargel, Erbsen und Zucchini zum Risotto geben und mitgaren.
Cremig vollenden Wenn der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist, Parmesan und 1 EL Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern verfeinern
